Frites de patates douces au four et canard au miel

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Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
40 minutes
Difficulté
moyen
Portions
2 personnes
Type de plat
Plat chaud
Posté par
Posté sur
2 grand
Patates douces
1 pincée
curcuma
1 pincée
thym
3 cs
huile d'olive
300 g
filet de canard
1 cc
vinaigre balsamique
4 cc
sauce soja sucrée
1 cc
miel
Frites de patates douces au four et canard au miel
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Pour une version sans gluten de la recette: utiliser une sauce soja Tamari (naturellement fermentée, sans gluten).

 

  1. Les patates: Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Eplucher les patates, puis les détailler en morceaux en forme de frites. Verser les frites dans un saladier, ajouter l’huile, le thym, le curcuma, bien mélanger.
  3. Disposer les frites sur le grill recouvert de papier cuisson, enfourner 40min.
  4. Le canard: Préparer la sauce : mélanger le vinaigre, la sauce soja et le miel. Réserver.
  5. Quadriller le filet côté peau à l’aide d’un couteau, afin que la cuisson soit homogène.
  6. Déposer le canard côté peau dans la poêle chaude (sans ajout de matière grasse), faire dorer à feu moyen pendant 5min. Puis retourner côté chair, et cuire à feu doux 5min.
  7. Arroser le canard avec la sauce en fin de cuisson, laisser caraméliser 1 à 2min.
  8. Découper le filet, et servir avec les patates douces. Vous pouvez aussi saupoudrer le canard d'un peu de fleur de sel: un délice!

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