Pancakes de patate douce aux cranberries

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Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Difficulté
facile
Portions
4 personnes
Type de plat
Petit-déjeuner
Posté par
Posté sur
250 g
farine de patate douce
30 cl
Lait d'amande
50 g
beurre de coco
50 g
sucre roux
1 cs
fécule de pommes de terres
1 cs
eau
1 pincée
vanille
1 pincée
sel
1 cs
poudre à lever ou bicarbonate
1 poignée
cranberries
Pancakes de patate douce aux cranberries
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De délicieux pancakes vegan riches en fibres et sans gluten !

  1. Faire fondre doucement le beurre de coco au bain-marie, puis mélanger au sucre.
  2. Dans un petit récipient à part, mélanger la fécule avec l’eau jusqu’à ce que le liquide blanchisse. Ajouter à la préparation.
  3. Ajouter ensuite la farine, la vanille, la poudre à lever et le sel. Mélanger.
  4. Verser petit à petit le lait tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes.
  5. A la fin de la préparation, ajouter les cranberries et mélanger de nouveau.
  6. Dans une poêle huilée, verser une louche de pâte, puis chauffer jusqu’à l’apparition de bulles. Retourner le pancake, chauffer de nouveau jusqu’à ce que la pâte dore.
  7. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de pâte. Servir seul ou avec du sirop d’érable !

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