Roulés d’aubergine à la mozzarella

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Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Difficulté
facile
Portions
2 personnes
Type de plat
Plat chaud
Posté par
Posté sur
2 moyennes
Aubergines
200 g
Mozzarella
1 tasse
Coulis de tomates
1 cc
herbes de provence
1 pincée
poivre
1 pincée
Basilic frais
1 filet
huile d'olive
1 poignée
tomates séchées
Roulés d’aubergine à la mozzarella
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Une recette végétarienne très simple à réaliser, idéale en entrée ou accompagnée de riz !

  1. Après avoir lavé les aubergines, les couper dans le sens de la longueur en fines tranches et les laisser dégorger quelques minutes dans du gros sel pour enlever l'amertume (facultatif).
  2. Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive, et saisir les tranches d'aubergines quelques minutes sur chaque face.
  3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C et couper la mozzarella en petits cubes en réservant quelques morceaux de côté.
  4. Lorsque les aubergines sont assez ramollies par la cuisson, les disposer dans un plat allant au four. Ajouter quelques cubes de mozzarella sur chaque tranche, et rouler les aubergines.
  5. Arroser de coulis de tomates et saupoudrer d'herbes de provence, de basilic, et de poivre. Déposer des morceaux de tomates séchées sur chaque roulé et râper la mozzarella restante sur le dessus.
  6. Placer 10 min au four jusqu'à ce que la mozzarella soit fondante. Déguster !

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